家里自制辣酱油　　辣酱油是酱油的一种。辣酱油不以豆类做原料，是用辣椒、生姜、丁香、砂糖、红枣、鲜果等农果商品以及上等药材为原料，通过高温浸泡、煎熬、过滤而成。因其光彩红润与酱油相同，又是一种调料……(阅读全文)

　　鲜，是人们烹饪时的第一追求。因此，味精这种便利又能显眼提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精假若利用不妥，不只会毁了菜肴的鲜味，乃至还能害处康健。　　1.放醋的菜不能放味精　　酸味显眼，醋加……(阅读全文)

　　炎天到了，跟着气温的陆续攀升，很多人食欲越来越不振。炎天因为气候炎热，出汗比较多，体能耗费天然也增长；同时很多人在此时喜好吃冷饮，脾胃虚寒体质的人易造成脾胃不和，运化变态，也就轻易乏力、食欲不振……(阅读全文)

　　实际上，只要烹饪公道，熟吃蔬菜也有其好处，不一定像传闻的那样，滋补素三军覆没。蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热，维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹饪中丧失率也很低，饮食纤维也不会丧失。真正丧失……(阅读全文)

　　做法一是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一同煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。　　做法二是将西红柿洗……(阅读全文)

　　1、苦瓜鸡片　　材质：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。　　做法：　　Step1：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开……(阅读全文)

　　一、柠檬乳鸽　　材质：乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。　　加工要领：乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及……(阅读全文)

　　一、干煸牛肉丝　　主料：净牛肉350克。　　辅（调）料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。　　烹饪要领：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。　　净锅烧热添少许油，旺……(阅读全文)

　　糖果：2分钟。嘴里的细菌在2分钟之内会把糖分化成酸性物质，腐化牙齿外表的珐琅质，1小时后，口腔环境回归正常。糖还会立即升高血糖能力，接着血糖降落，使人产生疲惫、饥饿和烦躁感。除此之外，糖果毁坏免疫……(阅读全文)

　　实际上各类植物油各有特点，成份不无异，用处也有所区别，公道的利用对身体的健康都有益，而不能简单就说谁好和谁坏。大量人主如果从油的成份上来区分它们的 好和坏。比方说饱和脂肪酸多对身体更有风险，所以……(阅读全文)

　　主料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克，土豆50克，盐5克，味精3克，醋10毫升。　　做法：番茄洗净，每个切四块；土豆去皮洗净；猪瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用净水冲刷，洗去血水，加醋腌10分钟洗净；……(阅读全文)

　　第一，筹办一个小土豆，洗净去皮，放入锅内蒸熟。接着略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。最后将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中，按同一目标搅拌。你会发现，不一会儿，馅就……(阅读全文)

山药炖猪肚 配料：鲜猪肚350g，山药350g，鸡汤1500g，盐10g， 胡椒粒5g 枸杞少许。 做法： 1.鲜猪肚加入少许盐，白醋，搓洗干净，然后放入池塘冲刷干净； 2.山药去皮，切成厚片待用； 3.砂锅内……(阅读全文)

类型：民族特色菜 重要食材：鱼虾类 菜种：副菜 （一人份） 能量：184kcal 蛋白质：7.9g 脂肪：0.8g 此料理效用： 虾是一种富含蛋白质且低脂的食材，并且虾还含有丰硕的EPA（二十碳戊……(阅读全文)

材质 菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。 烹制 菜心洗净，切段状 鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌半晌。置姜片起油镬，加入净水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滚10分……(阅读全文)

疙瘩汤里的汤可以是净水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类轻易消化。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙……(阅读全文)

腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）。 做法： 1、……(阅读全文)

白玉山药蛤蜊汤　　原料：蛤蜊肉250克，百合20克，玉竹15克，淮山药30克，料酒、精盐、姜片、猪油。　　白玉山药蛤蜊汤的做法　　将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂质洗净，放入碗中，将浸泡水滤净，倒入碗中，上笼蒸……(阅读全文)

鱼香茄子煲的原料：　　主料：茄子约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙。鱼香茄子煲配料　　调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，净水2汤匙，……(阅读全文)

家里辣菜烹制技巧　　1、赤色的泰椒属于全能椒。无论采用何种烹调方法、需求何种辣度，都可备一些，每次选用一到三个放入菜中，可起到加辣的效果。　　2、泰椒可与辣度适中的佳丽椒、甜味的灯笼椒等搭配利用。　　……(阅读全文)