饮食养生

　　医学研究证明，人过30岁，根本代谢率均匀每年以0.5%的速度降落，血中胆固醇的含量则逐年增长。所以，人到中年后，血脂往往偏高，动脉硬化和冠心病的产生率也呈陆续上升潮流。在诸多原因中，一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。

　　多吃少餐

　　有关专家调查了1400位60-64岁的老年人，发现每天吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，每天吃五顿饭者总热量与每天吃两顿饭者相等）只有1/5患病。专家分析认为，空肚时候较长，造成体内脂肪积聚的或许性增大。

　　晚餐过迟

　　晚饭时候过迟，并且是进食难消化的食品，会加快胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的产生。研究人员曾做过如此一个尝试：在晚间大鼠即将入睡时，喂以高脂肪饮食，这些大鼠血液中的脂肪含量会急剧上升。假若在早上或晌午同样喂这些高脂肪饮食，则对大鼠血液中的脂肪含量影响不大。

　　喜吃精粮

　　有些人不爱吃粗粮，只吃精米面。殊不知，在稻麦的麸皮里含有多种人体需求的微量元素及纤维素。比方铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。假若用缺乏这两种元素的饲料去喂养大鼠及家兔，它们就轻易产活泼脉硬化。粗粮中的纤维素能增长胆固醇的分泌，使血胆固醇含量减少。食品太精细，纤维素太少，不只没有好处于胆固醇的分泌，并且会因为不轻易产生饱腹感，造成过量进食而产生肥胖。所以，长期进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的发病率会增高。

　　过食肥甘

　　过多地食用动物油、肥肉和一些富含胆固醇的食品，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等，可引起血脂升高，但并非要绝对禁食上述食品。近来几年来的研究证明，正常的胆固醇并不引起动脉粥样硬化，而腐败的胆固醇才是引起动脉硬化的首恶。所以，动物油不宜保存过久，若已变质，颜色灰暗有霉斑或有腐败味，则不要食用。此外，甜食中糖分较多，吃甜食过多会导致糖分摄入过量，而过剩的部分会转化为脂肪。跟着血脂增高，冠状动脉产生血栓的机会也就增多。还有研究发现，糖能使肝脏合成脂类的用处加强。正常人吃高糖饮食三周后，血中甘油三酯含量可增长1倍多。若给高血脂病人吃高糖饮食，甘油三酯可增长4~5倍。

　　偏食挑食

　　偏食挑食往往造成营养素摄入不全部。假若绿叶蔬菜吃得少，常会产生维生素C缺乏，而维生素C可以减少胆固醇，减轻或防止动脉硬化。假若豆产品吃得少，就不能增长胆固醇在粪便中的分泌。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有非凡臭味，实际上大蒜、洋葱具有很好的降血脂用处。

　　综上所述，不良饮食习惯与血脂过高、动脉粥样硬化、冠心病等确有紧密关系。中老年人应该彻底改变各类不良饮食习惯，自觉养成很好的饮食习惯，以承诺身体的健康。

　　■文/郭旭光