秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？

　　深绿色蔬菜 每天吃一斤

　　秋日干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天起码得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕赤色蔬菜同样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。

　　白色蔬菜养阴生津

　　白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。炎天津液损耗严峻，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜通常津液比较浓。

　　茄子没有好处脾胃

　　秋日养生，还有一个讲求是“健脾化湿”。中医讲求天人合一，秋日，人体必定先把脾胃养好了，才能为冬天做好筹办。秋日的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。

　　藕是东方蔬菜之王

　　秋日可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。此外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，尽管落空消淤、清热的机能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功能。

　　长时候腌制的雪菜助消化

　　气候凉快了，腌菜泡菜不轻易坏，也可以多吃一点。通常人觉得，腌菜亚硝酸盐含量高，轻易致癌，实际上，这个见解并不完全对。

　　短时候腌制的菜，亚硝酸盐含量格外高，但腌了一两个月今后，亚硝酸盐挥发得差没有多少了，雪菜和泡菜里只剩下丰硕的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会感觉雪菜泡菜格外下饭。来历：羊城地铁晚报）