炖鸡不宜放花椒茴香
格特慕 发表于 2010-09-03 13:13 | 来源： | 阅读 281 views
什么原因说炖鸡不要放花椒、茴香呢
实际上鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生美味。
烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的美味驱走或掩盖掉。
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