编者按：据新华社报道，国家主席胡锦涛在人民大会堂以一席简单精美的“四菜一汤”国宴款待了正在北京进行国家大事访问的美国总统奥巴马一行。在营养专家看来，这“四菜一汤”包含一道冷盘，一道汤，三道热菜），看似简单，营养搭配却很有讲求，咱老年人民大众也不妨进修一下。
翠汁鸡豆花汤：易消化吸取的蛋白质
翠汁鸡豆花汤用老母鸡、老鸭、猪肘、里脊肉、金华火腿、大干贝等调制的清汤制做，鸡肉的蛋白质已经初步分化为蛋白胨，不只清香鲜美，也更轻易被人体吸取。由绿色蔬菜制做的翠汁中含有极为丰硕的叶绿素和钾、镁等微量元素，有很好的抗氧化用处。
中式牛排：胆固醇含量更低
牛肉的蛋白质高达21.5克每百克，且氨基酸种类齐备，富含B族维生素和丰硕的血红蛋白铁，是冬日摄取能量、增长体力的美食。中式牛排用不着胆固醇和饱和脂肪酸太多的黄油煎，而改用慢火煨烤，并且采用手工致嫩工艺，更加符合健康的要求。此外，中式牛排配以新奇的蔬菜，不只帮忙消化，还均衡了营养。
清炒茭白芦笋：营养的强强结合
茭白是我国特有的水生蔬菜，被称为“江南三大名蔬”之一。芦笋是全世界公认最利于健康的“十大保健蔬菜”之首，抗氧化物含量极为丰硕，具有很好的防癌用处。
烤红星石斑鱼：对心脑血管很有好处
红星斑是石斑鱼中的上品，新奇的石斑鱼多为清蒸，或许是考虑到欧美饮食习惯改用烤制的烹调方法。石斑鱼除了富含优质蛋白、脂溶性维生素和微量元素外，其鱼头、鱼腹和内脏中有较多的单不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保健用处。(中国烹调协会美食营养委员会理事 于仁文)