食品带来人体90%的铅
　　大量人都觉得汽车是人体摄入铅的重要原因，近日，我国疾病预防节制中央营养与食品安全所高俊全教授说，实际上，人体中的铅大概有90%是来自于食品的。而我国以往对食品中铅含量的限定标准较为宽松，也是造成这一情况的原因之一。当前，国家正着手将这一标准提高，以减少食品中的铅对人体的害处。

　　食品中的铅对人体害处大

　　高教授指出，食品中的铅会被人体一步步吸取，通常来说，成人的吸取率是10% 20%，儿童的吸取率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超出100微克/升时，就会对他们的身体造成害处。科学研究发现，儿童的铅浓度每上升100微克/升，其智商就会降落5分左右。所以，含铅食品对儿童和青少年害处最大。

　　据调查，我国公众从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，尽管低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克乃至几微克的能力。高教授认为，多年来我们对食品中的铅对人体的害处有所忽视。我国尽管早就拟定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准比较，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克；蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克，这是我国着手筹办对食品中铅限量标准进行调整的重要原因。

　　成长在路边的蔬菜含铅多

　　究竟是哪些食品中的铅进入了人体呢？高教授说，因为摄入量大，粮食和蔬菜是人体中铅的重要来历。肉类、生果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但因为人的总体摄入量不大，所以对健康的害处相对小一些。粮食和蔬菜中的铅重要来自于泥土、水和空气。他指出，在浙江的一些处所，因为炼铅企业和出产铅锌蓄电池的企业比较多，那边出产的食品中铅的含量就远远高于国家的相干标准。此外，调查发现，成长于马路边的粮食和蔬菜，它们的铅含量也比阔别马路的作物高得多。

　　食品在加工过程中，也会受到铅污染。高教授告诉记者，皮蛋、爆米花等食品在加工过程中都利用了含铅物质，尤其是皮蛋，即使是号称“无铅”的，其铅含量也比其他食品高大量。

　　从三方面减少铅的害处

　　要想减少铅的害处，高教授认为，至少要从3个方面来做：

　　第一，是加大整治环境污染力度，节制含铅废气、废水和粉尘的排放。对于食品企业，格外是小作坊，应严格出产工艺，减少加工过程中铅进入食品的或许。

　　第二，经济上有前提的消费者，可购买有机食品或绿色食品。蔬菜加工时应多洗几次，尽或许减少外表的尘埃。至于皮蛋等食品，能不吃尽或许别吃。此外，因为农作物成长时重要从根部吸取营养，食品的果实中含铅量小于根部，所以，应多吃果实少吃根。

　　第三，果脯、蜜饯、膨化食品等，在国家检测中贫乏铅含量这一项，为儿童购买时要格外小心。