熬靓汤的一点小窍门
格特慕 发表于 2010-07-26 08:46 | 来源： | 阅读 391 views
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗入用处，会使原猜中的水分排出，蛋白质凝固，美味不足。熬汤时温度长维持在85~100摄氏度，假若在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被毁坏。
汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但留意用量不宜太多，以免影响汤本来的美味。
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