1)忌烫食。 刚从涮锅中夹出的鲜烫食品，不要立即进口，应放碗中稍凉再吃，以免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡。若常常吃烫的食品，还会毁坏舌味觉，减少味觉机能，影响食欲。此外，过烫的食品对于牙龈、牙齿也有害处，轻易引起过敏性牙病。
　　2)忌生食。 所有主配料必定入锅煮透煮熟 ，生菜、生肉必定烫熟后再吃，以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵，防止肠道疾病的产生。
　　如：牛肉、猪肉片中，有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫，假若吞食了未经烫熟的这种猪、牛肉，幼虫便进入人体，在小肠中发育为成虫。在鱼片上也或许寄生肝吸虫的囊状幼虫，人们吃了半生不熟的鱼片，幼虫就会进入人体的胆管，发育为成虫，从而患上肝吸虫病。
　　3)忌过辣。 用辣味调料要恰当。因辣味有刺激性，吃过辣的食品对胃粘膜有侵害，对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣味食品。