现代科学研究表白，每100克菠菜中含蛋白质.4克、碳水化合物3.1克、钙7毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.5毫克、维他命C39毫克，还含有维他命E和叶酸等。
　　菠菜滋补价钱属中等，然而，各类滋补含量平衡，且还富含钾等微量元素，具有较好的食疗用处。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功能，它对各类血虚症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起协助治疗用处。
　　美国波士顿人类老年滋补研究中心看到，从菠菜中提取的饮品，具有强力的抗氧化活性，能够使机体氧化能力提高达0%。菠菜中的类黄酮还能够防治老年性黄斑变性和老化，是抗衰老蔬菜中重要菜种之一。美国科学家举行的一次调研表白，多吃生果、蔬菜等食品有利于减少中风的风险，高血压患者尤其如是。
　　领导这项研究的美国哈佛高校公开卫生医学院艾伯特.河舍里博士说，这重要由于这些食品中含有很多的钾元素。诚然所含的其它滋补物质也起到了必定的用处。
　　实际上天天只要吃两个西红柿和1份烹调过的菠菜就能供给大概1克的钾，能够知足人体的需要。该学院研究者在另一项新的研究中还看到，中老人如常吃菠菜(指每周至少次)，就可使罹患视网膜退化症的风险降低至少50%。
　　引起各种眼疾的视网膜退化在中年人异常是65岁以上的老人中十分广泛，而菠菜中含有丰硕的类胡萝卜素，恰好能够有用预防过强太阳光对视网膜的毁坏。除此之外，因为菠菜含有维他命C、维他命E和叶酸，它能抑止皮肤黑色素形成和慢性沉着，从而防止中老年黄褐斑的发生，也有助于降低老年斑的发生。
　　可见，菠菜具有防病抗衰的功效，常食之，大有裨益，尤此中老人常吃，可谓利益多多。在此该当提请留意的是，因为菠菜富含草酸对身体有害，应先用滚水稍焯为好。