鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价钱并不高，并且大量人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不当。

肾功能不全患者慎用鸡汤进补图片来历：资料图)
尽管经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
于康指出，多喝鸡汤实际上就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很没有好处，恰好鸡汤里的鸡肉才是营养丰硕的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，轻易消化也利于营养被吸取。
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。
胃酸过多 鸡汤有刺激胃酸分泌的用处。所以患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，通常不宜喝鸡汤。
胆道疾病 胆囊炎和胆石症常常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需求胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊紧缩，易引起胆囊炎发作。
肾功能不全 鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，因为患者的肾对蛋白质分化产品不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。