不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，感觉如此吃起来更加鲜嫩，并且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。但是近来，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，告诫公众蛋中含有细菌，必定要将蛋煮熟，不然会引起严峻疾病。
　　并且，需求格外告诫的是，煎鸡蛋也要尽或许少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面貌易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后轻易变焦，变焦的鸡蛋或许含有致癌物苯并比。并且，常常吃煎蛋轻易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。第一，生鸡蛋轻易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳外表，乃至蛋黄都或许被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。所以，鸡蛋随时或许被病原体侵入。假若食用了这种鸡蛋，人或许会呈现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食品中毒景象。